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黒板塀に竹矢来。日本の風情を感じさせる外観の「おざき」は、2005年にオープンした寿司割烹だ。吟味した鮮魚を、寿司ネタとして、料理の素材として、贅沢に使う。

店主の小崎氏は、寿司屋の長男として生まれ育った。宴会を受けることも多い地元に密着した店である。「跡を継ぐには寿司も料理も両方とも究めたい」と19歳で料理の道に進んだ。寿司屋で技術を学び、実家を継いだ。
 
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毎朝築地に通い、ピンからキリまでさまざまな魚を見てきた小崎氏の素材に対する意識の高さは「執着」と言っても過言ではない。

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産地にはこだわらず、いちばんいい状態の魚を厳選して仕入れる。「お客さまには心から楽しんでいただきたいんです。おいしいけどやっぱり専門店には適わない、とは思われたくない。だから素材も最高のものを仕入れます」。

6席のカウンターとテーブル席がひとつ、個室は1階と2階にあわせて5室。メニューはおまかせコースのみ。夜は魚介やすっぽんの料理と寿司を組み合わせた2万円のコース、昼はにぎりだけのコースも1万3000円で用意する。

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「若いころからいずれ海外に出たいという気持ちがあったので、ミシュランで評価してもらえたことは素直に嬉しいです」。海外にも目を向ける小崎氏の料理は、これからも進化し続けていく。

LINE WOWでは、そんなおざきの特別な弁当が、1日15食限定(配達可能日/数量 要確認)で注文できる。

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通ならば、味わっておきたい。

小崎
小崎一郎 氏
おざき いちろう。埼玉県出身。寿司屋での修行を経て、家業の寿司屋を継ぎ、2005年に独立。麻布十番に「おざき」をオープン。2011年から4年連続で有名ガイドブックで1ツ星を獲得している。

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店舗情報
おざき(日本料理)

営業時間
ランチ 12:00pm~L.O.1:00pm
ディナー 5:30pm~L.O.10:00pm
日曜定休
 
住所
〒106-0045 東京都港区麻布十番3-4-5 コーポミユキ 1F

電話番号
03-3454-1682


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